Brandy, cognac y armagnac

El brandy es una bebida espirituosa de 36 a 45 grados que se obtiene a partir de aguardientes y destilados de vino, y posteriormente se envejece en vasijas de roble.

La mayor diferencia con otros destilados es la materia prima, por lo que, en ocasiones es considerada una bebida más noble que otras.

Según su origen y tipo de envejecimiento, puede ser más o menos seco, desarrollar perfumes a melocotón, vainilla o cuero, como algunos cognacs, o incluso mantener los aromas primarios de las uvas y vinos de que proceden, como algunos brandys de Jerez y Málaga, donde se aprecian los matices de la uva Pedro Ximenez o del vino generoso. La destilación del brandy de Jerez es simple, en alambiques de cobre.

El Cognac y el Armagnac, según algunos autores, pueden considerarse brandys (por la materia prima y método de elaboración). De hecho, los cognacs en sus inicios se denominaron así mismo brandys hasta que empezaron a utilizar su propia denominación. Ambos proceden de las regiones francesas de las que reciben el nombre, conformado cada uno de ellos una denominación de origen, que los hacen singulares por su elaboración, envejecimiento y variedades de uva empleadas. Por ejemplo, una de las diferencias entre el Cognac y el Armagnac es el método de destilación, doble siempre en el Cognac, mientras que el Armagnac, salvo excepciones, se destila una única vez.

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